Kefir de leite, um super probiótico

Kefir é um probiótico natural que podemos cultivar em casa a partir de uma colônia doada. A colônia de Kefir é formada por grãos que contém micro-organismos vivos (fungos e bactérias do bem).

A fermentação é feita colocando uma colher de sopa de grãos de Kefir em 500 ml de leite integral (sem adição de ferro e a temperatura ambiente). Depois deixamos fermentar pelo tempo desejado. Quanto mais tempo de fermentação mais ácido ele fica.

Passado o tempo de fermentação, é só coar e colocar novamente para fermentar. Você terá iogurte sempre fresco em casa e sem aditvos químicos.

Os grãos de Kefir possuem milhares de micro-organismos vivendo em simbiose. Esses “bichinhos do bem” fermentam o leite fazendo um iogurte rico em nutrientes e probióticos. Ele contém altos níveis de Vitamina B12, cálcio, magnésio, vitamina K2, Vitamina D, biotina, folato, enzimas e probióticos.

O Kefir se alimenta da lactose presente no leite e quanto maior o tempo de fermentção mais lactose os grãos irã0 consumir.

Toda a família pode consumir o iogurte de Kefir, inclusive nossos peludos. Os benefícios são incríveis:

estimula o sistema imune
efeitos antioxidantes
possui propriedades antimicrobianas
ajuda a diminuir o colesterol ruim
possui atividade anticancerígena
ajuda a restabelecer a flora intestinal regulando o intestino
melhora a digestão da lactose
auxilia na perda de peso

Pesquise como cultivar o Kefir antes de conseguir su amuda. Só use leite integral e manuseie com colher e peneira de plástico. Use recipiente de vidro para a fermentação e feche com papel toalha e elástico para não haver contaminação por insetos. O iogurte dura cerca de 3 dias na geladeira. O tempo de fermentação vai depender da temperatura ambiente. Quando o clima está frio ele leva mais tempo para fermentar. Eu costumo usar 12 horas de fermentacão para ter um iogurte mais suave e no inverno cerca de 24 horas.

Se quiser saber mais detalhes, temos um vídeo disponível no nosso canal do YouTube explicando tudo e ainda com dicas de consumo do iogurte e curiosidades.